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| 食品添加劑其實(shí)沒那么可怕 |
蒙牛的“黃曲霉素”風(fēng)波未平，紅牛的“非法添加劑”波瀾又起，一時(shí)間，咖啡因、苯甲酸鈉這些生僻的****術(shù)語開始進(jìn)入大眾的視野。究竟這都是什么東西，既然它和我們的生活關(guān)系密切，學(xué)習(xí)一下也是有必要的。
其實(shí)沒那么可怕
現(xiàn)在有相當(dāng)數(shù)量的消費(fèi)者，視食品添加劑為洪水猛獸，唯恐避之不及。其實(shí)，這種觀點(diǎn)有失偏頗。寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳啟眾表示，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的必需品，只要是在****允許的334種之內(nèi)，且用量規(guī)范，就不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
此前我國出現(xiàn)的食品安全事件中，是企業(yè)在食品中添加了工業(yè)用料，如三聚氰胺、蘇丹紅、塑化劑等，它們并不屬于食品添加劑的范疇；或者如染色饅頭內(nèi)添加的檸檬黃，它雖是食品添加劑，卻超出****規(guī)定的用量，由此違法了****的食品安全法�！皬倪@個(gè)意義上講，食品添加劑其實(shí)是背負(fù)了很多‘莫須有’的罪名”，陳主任說。
據(jù)介紹，目前我國的食品添加劑有23個(gè)類別2000多個(gè)品種，包括防腐劑、甜味劑、香料等，它們的存在就是為了改善食物的色香味，延長保質(zhì)期。以防腐劑為例，它不僅可以防止食物變質(zhì)，還能殺滅產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的；而在果蔬中廣泛運(yùn)用的漂白劑可以防止維生素C的氧化破壞;著色劑可以使食物色彩鮮艷、性質(zhì)穩(wěn)定;增味劑可以改進(jìn)食品的原有口味，這些都能為我們的生活帶來顯而易見的好處。
不過，陳主任同時(shí)指出，過量食用某種食品添加劑也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。以糖精為例，有大量食用后中毒的案例；近年來逐步成為眾矢之的的反式脂肪，其對(duì)心臟的危害是飽和脂肪的兩倍，預(yù)計(jì)每年能引起3萬至10萬人因心臟疾病提前死亡；食鹽鈉是維持生命的一種必需成分，但當(dāng)攝入超過身體所需分量后，會(huì)增加血液容量，促使血壓升高。
如何在生活中正確防范食品添加劑帶來的危害？專家建議，日常購物時(shí)，務(wù)必養(yǎng)成翻看背面成分的習(xí)慣，盡量選擇添加劑少的食品；選擇加工度低的食品，因?yàn)榧庸ざ仍礁撸称诽砑觿┰蕉�；明確了食品中含有哪種食品添加劑之后，再選擇吃或不吃；盡量選擇大品牌廠家，雖然大品牌如今未必靠得住，但總歸比小企業(yè)要靠譜得多。 |
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