 酒石酸(tartaric acid)是一種羧酸﹐酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實(shí)中，也有少量是以游離態(tài)存在的。存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一。
又稱：2,3-二羥基丁二酸。
結(jié)構(gòu)式：HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氫鉀存在于葡萄汁內(nèi)，此鹽難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過程中沉淀析出，稱為酒石，酒石酸的名稱由此而來。
作用：作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。生化試驗(yàn)中可利用其作為除氧劑。
酒石酸與檸檬酸類似，可用于食品工業(yè)，****的用途是飲料添加劑。
酒石酸和單寧合用，可作為酸性染料的媒染劑。
酒石酸能與多種金屬離子絡(luò)合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。
然后是藥物工業(yè)原料。
在當(dāng)代有機(jī)合成中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多****的手性催化劑，以及作為手性源來合成復(fù)雜的天然產(chǎn)物分子。
在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個(gè)重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。
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