品名：刺槐豆膠
包裝：紙板桶
規(guī)格：25KG
儲(chǔ)存：請(qǐng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。
CAS號(hào)：9000-40-2
詳細(xì)介紹：又稱：角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠
性狀為：白色至黃色粉末 顆粒或扁平狀片，無臭或帶微臭，能分散于熱或冷的水中形成溶膠
用途：增稠劑 穩(wěn)定劑 ;乳化劑；膠凝劑；用于果醬 果凍和奶油干酪，可改善抹性能。
限量：雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋5.0g/kg
含量：99%
刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。刺槐豆膠的結(jié)構(gòu)是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結(jié)構(gòu)單元的多糖化合物。在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復(fù)配可顯著提高凝膠的破裂強(qiáng)度。與海藻膠與氯化鉀復(fù)配廣泛用作罐頭食品的復(fù)合膠凝劑。與卡拉膠、ＣＭＣ復(fù)配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進(jìn)口感及防止冰晶形
|
檢測(cè)項(xiàng)目 |
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
|
干燥失重（105℃,5h） |
≤14% |
|
總灰分 |
≤1.2% |
|
酸不溶物 |
≤4% |
|
蛋白質(zhì) |
≤7% |
|
淀粉 |
不得檢出 |
|
鉛 |
≤2mg/kg |
|
雜菌數(shù) |
5000cfu/g |
|
大腸菌群、沙門氏菌 |
陰性 |
|
酵母和霉菌 |
≤500cfu/g | |
