品名：瓜兒豆膠
包裝：牛皮紙袋
規(guī)格：25KG
儲存：請存放在陰涼、干燥、通風處，不得混裝、倒置，避免雜氣污染，遠離火源。
CAS號：9000-30-0
詳細介紹：
瓜爾豆膠性狀：微黃色粉末。接近無臭。
用途：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳濁液；懸濁劑；增容劑。
限量：各類食品，GMP為限，焙烤制品0.35%；早餐谷物1.2%；干酪0.8%；乳制品1.0%；各種油脂2.0%；調味汁1.2%；果醬、果凍1.0%；牛乳制品0.6%；加工蔬菜和蔬菜汁2.0%；湯料0.8%；頂端料、甜沙司1.0%；其他食品0.5%
概述：瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,進行加壓水解后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎而得。主要產地是巴基斯坦和印度的干燥地帶或美國的東南部。瓜爾豆膠(瓜爾膠)性能：主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa·s，為天然膠中粘度****者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，PH值6～8粘度****，PH10以上則迅速降低，PH6～3.5內隨PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。
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檢測項目 |
質量標準 |
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干燥失重（105℃,5h） |
≤15% |
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總灰分 |
≤1.5% |
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酸不溶物 |
≤7% |
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硼酸鹽 |
不得檢出 |
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蛋白質 |
10% |
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鉛 |
小于等于2mg/kg |
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乙醇和異丙醇 |
≤1.0 |
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雜菌數 |
5000cfu/g |
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大腸菌群、沙門氏菌 |
陰性 |
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酵母和霉菌 |
≤500cfu/g | |
