品名；可可粉
包裝：牛皮紙袋
規(guī)格：25KG
儲(chǔ)存：陰涼、干燥、通風(fēng)常溫的環(huán)境下保存
CAS號(hào)：65141-46-0
詳細(xì)介紹：可可粉的營(yíng)養(yǎng)成分及分析：天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化，減少抗生素不能解決的營(yíng)養(yǎng)性腹瀉。可可粉是經(jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味純正，粉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)焦粒。
用途：主要用于調(diào)色或增香，還有減肥作用，可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。
1.制造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有添加其他材料的純可可粉, 一般在超級(jí)市場(chǎng)賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 并不合用, 做朱古力蛋糕時(shí)一般加30克可可粉于一個(gè)普通為兩磅的蛋糕, 由于可可粉是為酸性，大量使用時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來(lái)中和其酸性，同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深。
2.可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對(duì)動(dòng)脈的影響。
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檢測(cè)項(xiàng)目 |
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
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可可脂（以干物質(zhì)計(jì)）/（%） |
10～14 |
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水分/（%） |
≤ 5 |
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灰分（以干物質(zhì)計(jì)）/（%） |
≤12 |
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細(xì)度/（%） |
≥99 |
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pH值 |
≥6.8 |
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總砷/（mg/kg） |
≤1.0 |
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菌落總數(shù)/（cfu/g） |
≤ 5000 |
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大腸菌群/（MPN/100g） |
≤ 30 |
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致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） |
不得檢出 |
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酵母菌/（個(gè)/g） |
≤ 50 |
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霉菌/（個(gè)/g） |
≤ 100 | |
