品名：卡拉膠
包裝：牛皮紙袋
規(guī)格：25KG
儲(chǔ)存：陰涼、干燥、通風(fēng)常溫的環(huán)境下保存
CAS號(hào)：9000-07-1
詳細(xì)介紹：在食品中的應(yīng)用 冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹：膠凝劑。 巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。果汁飲料：使細(xì)小果肉粒均勻，懸浮，增加口感�！ ∧z脂牛乳：滑潤(rùn)，增加質(zhì)感。軟糖：優(yōu)良膠凝劑�！ 捜椋喝榛�(wěn)定。面包：增加保水能力，延緩變硬， 加工干酪：防止脫液收縮。餡餅：糊狀效應(yīng)，增加質(zhì)感�！ 雰耗谭郏悍乐姑撝腿闈{分離。調(diào)味品：懸浮劑，賦形劑，帶來(lái)亮澤感覺(jué)。牛奶布�。耗z凝劑，增加質(zhì)感。罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪�！±鋬霭l(fā)泡糕點(diǎn)：防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象，不易變形。肉食品：肪止脫液收縮，粘結(jié)劑�！∧涛簦簯腋。黾淤|(zhì)感。啤酒工業(yè)：澄清劑，穩(wěn)定劑。酸化乳品：增加質(zhì)感，滑膩牙膏：粘結(jié)
卡拉膠也稱(chēng)鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提起的天然多糖植物膠，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中�？� 拉膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性，因而被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠（水果凍）、肉食品、調(diào)味品、罐頭食品等方面�？烧{(diào)配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛(ài)玉粉、西式火腿調(diào)配粉等。
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檢測(cè)項(xiàng)目 |
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
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干燥失重 |
≤12% |
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總灰分 |
15%～40% |
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酸不溶性灰分 |
≤1% |
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酸不容物 |
≤2% |
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砷 |
≤5mg/kg |
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PH值 |
8～11 |
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鎘 |
≤2mg/kg |
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汞 |
≤1mg/kg |
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雜菌數(shù) |
陰性 |
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沙門(mén)氏菌、大腸菌群 |
陰性 |
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