品名：麥芽糖醇
包裝：牛皮紙袋
規(guī)格：25KG
產(chǎn)地：山東
儲(chǔ)存：應(yīng)置于常溫干燥處密封保存。 CAS號(hào)：585-88-6
詳細(xì)介紹：性狀：為白色結(jié)晶性粉末。吸濕性很強(qiáng)。有保香、保濕作用。加熱很難分解，用途：作為低熱量的糖類(lèi)甜味劑。因?qū)俜前l(fā)酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用。
1.在功能性食品中的應(yīng)用 麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料�，F(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
2.用于糖果、巧克力生產(chǎn) 由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來(lái)制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等�，F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。
3.在果汁飲料中的應(yīng)用 麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇****一部分砂糖，能使飲料口感豐滿(mǎn)潤(rùn)滑�！ �4.在冷凍食品中的應(yīng)用 冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長(zhǎng)保存期。麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。
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檢測(cè)項(xiàng)目 |
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
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含量 |
≥98.0% |
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水分 |
≤1% |
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硫酸鹽灰分 |
≤0.1% |
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還原糖 |
≤0,1% |
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氯化物 |
≤50mg/kg |
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硫酸鹽 |
≤100mg/kg\ |
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鎳 |
≤2mg/kg |
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鉛 |
≤1mg/kg |
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重金屬 |
≤10 mg/kg |
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比旋光度 |
+105.5°～+108.5° |
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